アピギギのつくりかた
今回は特別に簡単に作れるアピギギの作り方を教えましょう
材料はエスニック料理や輸入食材を販売しているお店で購入してください
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材 料
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作り方 １、コーンスターチ・タピオカスターチ・ココナッツミルク・砂糖・果肉を片手鍋に入れ良く混ぜ合わす ２、中火に掛け、へらやシャモジで掻き雑ぜながら、ある程度硬くなるまで煮込む ３、２で出来上がった物をバナナの葉に入れ海苔巻きを作るようにスノコを使い形を整える ４、バナナの葉で巻いたアピギギを鉄板の上で焼き目が付くまで焼き上げる ポイント ・材料を混ぜ合わせたとき、水分が足りない場合は水を入れ調節する ・材料を火に掛けると鍋肌に固まって付くので焦がさないように良く混ぜる ・スノコで形を整えるとき、ゆるすぎると流れ出てしまうのである程度、硬いジャム状になるまで火を入れる ・バナナの葉が風味を出すので代用品は難しいが、無ければアルミホイールを使う ・焼き目はうっすらと付けば良いので焼き加減には注意する |
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機会があれば、チャレンジしてみてください
なお、京都にチャモロ料理を食べさせてくれる専門店「ハファダイカフェ」があります